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沙县韭菜面

沙县韭菜面韭菜面是沙县夏茂镇的特色吃法。面条为粗、滑的碱面,拌以碧绿的韭菜,口感香滑爽口。可作为招待宾客的一道主食。

传说明洪武年间(1368-1398年),沙县边家招婿,张郎入赘。不想五年过去边氏未孕。边母着急,寻天下之药依然不见成效。一日边氏在院长子里做针线,一破衣烂裳之人敲门进来乞食。边氏进屋取了一碗饭菜交与那人,夜班知呛吃完又索要第二院。边氏又进屋取了一碗来,那人吃完后,说:“难得你心地这么善良,你说吧,有什么为难事,我可以满足你一次。”边氏一听,知是遇上神灵了,便把自己多年未孕之事道了出来。那人说:“这好办,叫你丈夫多吃壮阳之物韭菜就行了。”边氏听后,便叫丈夫张郎多吃韭菜,谁知张郎吃了几天韭菜后竟然吐了。怎么办呢,边氏想了想,把韭菜拌到面里,奇的是张郎对韭菜面竟如遇佳肴美味,百吃不厌。到了冬天,果见奇效,边氏有孕,翌年生子,取名“边文进”。

边文进天资聪明,少年时期就画得一手好画,天上飞的,地上跑的,经他手画出来,无不活灵活现,所见者不赞叹有加。永乐年间(1403-1424年)边文时被招至京师,为明初“宫院派”花鸟画师之代表。宣德(1426-1435年)年间仍供事内殿。有三友百泰图见故宫名画集。后边文进三妹嫁归夏茂俞邦,传其韭菜拌面法,得生俞存胜。胜得其舅花鸟技法,为沙县一代画师。

夏茂人慕之,争传其法,遂以韭菜面传至今天。

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