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沙县炖罐,中草药膳

沙县炖罐药膳炖罐是沙县小吃中常见的美食之一,沙县炖罐(盅)汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。在沙县炖罐里,中草药材就是食材之一。福建山多地少,是全国森林覆盖率最高的地区,林下经济中草药材推广种植发达。
沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货,如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水(内脏)脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等,加入中草药等和山珍菇菌类蔬菜作为辅料一同炖制。
药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物,它寓医于食,既将药物作为食物,又将食物赋予药用,二者相辅相成,相得益彰,既具有较高的营养价值,又可防病治病,保健强身,延年益寿。[mpstore id=”150″]

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