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沙县春卷

沙县春卷沙县城乡接春形式是插春叶、吃春卷,家家户户都要在门前插春叶、吃春卷。

春卷又叫春饼、薄饼,是古代立春之日传统食品,西晋周处《风士记》记载,“元旦造五辛盘”,就是在立春之日,将面粉制成薄饼摊在盘中,将大苏、小蒜、韭菜、芸臺、芫荽五种辛味的蔬菜置于薄饼上,拼合成“春盘”,又“五辛盘”。

唐代杜甫《立春》诗云:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”南宋周密《武林旧事·立春》说:“后苑办造春盘供进,及分赐贵邸、宰臣、巨珰,翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘值万钱。”

唐宋时期都有立春吃春卷的习俗。明代李时珍说:“以葱、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,谓之五辛盘春卷。”清代富察敦崇《燕京岁时记》记载:“是日富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰咬春,谓可以却春闹也。”吃春卷意在图新的一年里吉祥如意,消患祛灾。沙县人立春吃春卷的习俗,可能是晋末之后北方移民入闽时带进来的。

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