沙县春卷

沙县城乡接春形式是插春叶、吃春卷，家家户户都要在门前插春叶、吃春卷。

春卷又叫春饼、薄饼，是古代立春之日传统食品，西晋周处《风士记》记载，“元旦造五辛盘”，就是在立春之日，将面粉制成薄饼摊在盘中，将大苏、小蒜、韭菜、芸臺、芫荽五种辛味的蔬菜置于薄饼上，拼合成“春盘”，又“五辛盘”。

唐代杜甫《立春》诗云：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”南宋周密《武林旧事·立春》说：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”

唐宋时期都有立春吃春卷的习俗。明代李时珍说：“以葱、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘春卷。”清代富察敦崇《燕京岁时记》记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”吃春卷意在图新的一年里吉祥如意，消患祛灾。沙县人立春吃春卷的习俗，可能是晋末之后北方移民入闽时带进来的。